Chỉ cần thêm pho mai và vụn bánh mì để biến đổi một phần cơm thừa thành những quả bóng vàng óng ả của sự ngon miệng – Arancini. Cơm thừa cũng có thể được chế biến thành các món salad hảo hạng ngay lập tức với việc bổ sung đơn giản các loại hạt, thảo mộc xắt nhỏ, trái cây khô hay rau củ nghiền. Hoặc bạn có thể làm một gói cơm nắm Onigiri, sushi, một miếng wasabi…
Món cơm viên chiên Arancini có nguồn gốc từ nước Ý – cái nôi của ẩm thực thế giới. Arancini phong cách Ý có lớp vỏ được nấu bằng gạo Ý (gạo Arborio) – có thể trộn thêm với bột nghệ; đặc biệt, nước dùng để nấu cơm là nước hầm rau củ giúp cơm có vịt thanh thanh, ngọt ngọt của rau củ. Có 2 loại phô mai không thể thiếu để làm Arancini là phô mai Parmesan và phô mai Mozzarella, 2 loại phô mai này cũng khá là dễ mua trên thị trường Việt Nam. Nhân của Arancini có thể là thịt hầm, thịt hun khói hoặc hạt đậu, cà rốt… tùy thuộc vào sở thích của mỗi người. Arancini là một món ăn phổ biến trên đường phố cũng nhưng trong các nhà hàng sang trọng của nước Ý.
Nguyên liệu làm Arancini:
– Cơm
– Hành tây, cần tây
– 1 tép tỏi bóc vỏ và băm nhỏ
– Muối và hạt tiêu
– Phô mai parmesan và phô mai mozzarella
– Trứng
– Dầu ăn
Cách chế biến Arancini từ cơm thừa:
Đun nóng dầu trong chảo nhỏ trên ngọn lửa vừa. Thêm hành tây, cần tây, tỏi và một nhúm muối, đảo đều trong năm phút. Sau đó từ từ giảm nhiệt độ, cho vào một bát cơm cùng với parmesan, trộn tất cả mọi thứ cho đến khi nó dính lại với nhau.
Chia hỗn hợp thành nhiều phần, cho vào lòng bàn tay vo tròn và tạo từng phần thành một quả cầu xung quanh một miếng mozzarella. Bạn có thể thêm nhân là thịt hầm hoặc thịt hun khói.
Lăn các quả cầu trong trứng, sau đó lăn qua bột mì, rũ bỏ phần bột dư thừa (không bám vào quả cầu), có thể lăn thêm qua bột khoai tây nghiền.
Tiếp theo, bạn hãy mang một cái chảo nhỏ, đun sôi dầu ăn từ nhiệt độ thường đến 170C (kiểm tra nhiệt độ bằng cách thả một miếng cơm nhỏ hoặc vụn vào – nếu nó nổi bong bóng trên bề mặt, dầu đã sẵn sàng).
Cẩn thận hạ Arancini vào dầu nóng, chiên trong hai đến ba phút hoặc cho đến khi vàng nâu, và thưởng thức. Nếu bạn có bất kỳ quả trứng, bột và khoai tây còn sót lại, hãy trộn tất cả chúng lại với nhau và chiên như một món ăn nhẹ ốp lết để có cùng với Arancini.
Khi thưởng thức một viên cơm chiên Arancini này, từ lớp vỏ giòn tan đến lớp cơm thơm vàng cùng mùi thịt hun khói và mùi béo ngậy của phô mai bên trong bạn sẽ ngạc nhiên đấy, đó là một hương vị vừa quen thuộc vừa mới lạ và đặc biệt thơm ngon.
Trên đây là một cách đơn giản để chế biến Arancini từ cơm thừa, chúc các bạn ngon miệng!
